相傳在五代末期，趙匡胤因未得志而窮困潦倒流落長(zhǎng)安（今西安）時(shí)，身上只剩下兩塊干饃，難以下咽。他懇求一家羊肉鋪的店主給一碗羊肉湯，順手把饃掰碎泡在湯里，饃也軟，湯也香，異常可口。趙匡胤后來(lái)當(dāng)了宋代開(kāi)國(guó)皇帝，仍念念不忘那一頓美餐，又去那家羊肉鋪，讓人如法炮制。他食后大加贊賞。于是，皇帝吃羊肉泡饃的消息不脛而走，很快風(fēng)靡整個(gè)長(zhǎng)安。自此，羊肉泡饃就成了長(zhǎng)安的名食。古時(shí)候，販夫走卒、工匠農(nóng)人，吃不起館子便自帶干糧，只須兩個(gè)銅板買(mǎi)碗羊肉湯，把饃一泡，就吃得滿(mǎn)意。這羊肉泡，可以說(shuō)是下層勞動(dòng)者的美食。對(duì)羊肉泡饃，宋蘇東坡曾有‘隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹’的贊美詩(shī)句。
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