精品粵菜啃不動(dòng)？九毛九停止運(yùn)營那未大叔是大廚
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發(fā)布 : 04-23
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近日，九毛九集團(tuán)發(fā)布《2024年第一季度最新營運(yùn)表現(xiàn)》稱，其于今年4月停止?fàn)I運(yùn)那未大叔是大廚（下稱“那未大叔”）。那未大叔目前僅在廣州有一家門店，位于天河領(lǐng)展廣場（原太陽新天地）。4月22日，九毛九集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)南都灣財(cái)社記者采訪稱，那未大叔該店所在商場客在流量疫情后變化較大，所以九毛九集團(tuán)主動(dòng)做出調(diào)整，將門店轉(zhuǎn)讓給第三方運(yùn)營。那未大叔是九毛九集團(tuán)于2019年6月推出的精品粵菜品牌，定位中高端，餐廳建筑面積約300-500平方米，去年的人均消費(fèi)為151元。不過自品牌創(chuàng)立以來，那未大叔僅在廣州和深圳各開出1家門店，而深圳門店則在2020年年初已經(jīng)關(guān)閉。年報(bào)顯示，2019年-2023年，那未大叔的營收分別為712.0萬元、975.7萬元、1240.2萬元、1233.9萬元、1076.5萬元，同期，其翻座率分別為1.9次/天、1.6次/天、1.7次/天、2.0次/天、1.3次/天，可以看出，去年，那未大叔的收入和翻臺(tái)率均出現(xiàn)同比下滑，其中收入下跌了12.76%。這也是九毛九集團(tuán)去年唯一一個(gè)出現(xiàn)收入負(fù)增長的品牌。除了那未大叔外，九毛九集團(tuán)旗下還有“九毛九”餐廳、太二、慫火鍋、賴美麗、賞鮮悅木、山的山外面，覆蓋西北菜、酸菜魚、火鍋、烤魚等品類，截至2024年3月31日，九毛九集團(tuán)旗下品牌門店總數(shù)為736家。在決定轉(zhuǎn)讓那未大叔之前，九毛九有兩個(gè)品牌早已宣告出局。2021年，九毛九關(guān)閉了所有的慫四川冷鍋串串門店；2022年6月，九毛九以50.94萬的低價(jià)，賣掉了煎餅品牌“2顆雞蛋煎餅”80.85%股權(quán)，盡管在2019年，九毛九還曾計(jì)劃要在未來兩年內(nèi)開店460家。針對九毛九關(guān)閉那未大叔是大廚，凌雁咨詢管理首席分析師林岳對南都灣財(cái)社記者分析稱，那未大叔輕奢的定位在目前的消費(fèi)環(huán)境下處境比較艱難，處于高不成低不就的尷尬位置。其主打精品輕奢粵菜，很考驗(yàn)廚師團(tuán)隊(duì)的功夫，也很難標(biāo)準(zhǔn)化出品，這跟九毛九旗下的太二、慫火鍋標(biāo)準(zhǔn)化、年輕化的定位明顯不同。采寫：南都·灣財(cái)社記者 詹丹晴
