在夜市里，有兩個賣面的攤位，互相挨著。每個攤位都有個座位。兩家的生意都十分紅火，常常座無虛席。一年下來，李家靠賣面的利潤掙了一棟房子，可是張家仍然無力購房。原因是什么呢？答案很簡單。 張家的生意不錯，但剛煮的面很燙，顧客往往是一邊吃一邊吹氣。所以平均一個顧客吃下來，大約要分鐘。以此推算，個座位每小時最多能接待個客人。而李家攤位為了提高顧客的周轉率，在把剛出鍋的面端給顧客之前，先在冰水里浸泡秒，顧客吃起來溫度剛剛合適，既可口又容易下咽。所以，李家的攤位上每小時能接待個客人。 一樣的經營條件和環境，在別人沒想到的地方動一下腦筋，得到的回報自然不一樣。
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