自古以來(lái)，一些帝王、圣賢以及文人墨客，無(wú)不以酒助興，以酒壯膽，以酒澆愁，嗜酒如命，飲酒無(wú)度，甚至認(rèn)為有多大的氣魄就有多大的酒量。嗜酒成癖的詩(shī)人皇帝曹丕說(shuō)：“蓋聞千鐘百觚，堯舜之飲也;惟酒無(wú)量，仲尼之飲也;姬旦酒肴不撤，故能制禮作樂(lè);漢高祖婆娑巨醉，故能折蛇鞠旅。”然而，清代皇帝卻不甚嗜酒。為避免“以酒誤國(guó)”、“以酒亡國(guó)”的悲劇重演，富于進(jìn)取精神的康熙帝，不但自幼不喜飲酒，還特地將戒酒的御制詩(shī)刻于元朝遺留下來(lái)的黑玉酒甕上，置于宮中，以作警示。因此，皇帝的膳桌上按規(guī)定不許擺放酒具。康熙帝律己甚嚴(yán)，終生放棄了飲酒之樂(lè)，始終保持著清醒的頭腦。在清朝的歷代皇帝中，道光可謂最勤儉節(jié)約的一位?；屎笊詹蝗潭鄽⒇i鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)期間主持朝政的道光帝雖然于年月日同英國(guó)殖民者簽訂了喪權(quán)辱國(guó)的《南京條約》，結(jié)束了盛極一時(shí)的“康干盛世”，但他“力倡節(jié)儉，推崇樸素”。道光帝要求君王人臣要做到：“飲食，不必追求珍異，穿戴不必講究華美，耳目不要為欲望所誘惑，居住不要迷戀奇巧”，要懂得“一絲一粒，都出于民脂民膏”的道理。特別是鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)以后，軍費(fèi)開(kāi)支龐大，國(guó)庫(kù)日益空虛，道光帝帶頭減少膳食，由以往的花天酒地，改為每日只點(diǎn)四盤(pán)菜肴。一次，皇后過(guò)生日，按例要大擺酒宴，道光帝則破除舊例，當(dāng)面諭令內(nèi)務(wù)府大臣：“近來(lái)，內(nèi)廷好久沒(méi)有賞賜食物了，這次皇后圣壽，到時(shí)候多預(yù)備些面條，多加點(diǎn)鹵，讓內(nèi)廷人員吃個(gè)飽。”內(nèi)廷大臣奏道：“既然皇上如此開(kāi)恩，那就額外多殺幾口豬。”大臣又奏：“按照慣例，應(yīng)是十口豬。”道光沒(méi)好氣地說(shuō)：“現(xiàn)在是什么時(shí)候?花銷(xiāo)、開(kāi)支這么緊張，怎么能殺十口豬呢?”在康熙、道光的影響下，終清一代，不曾有嗜酒的皇帝。翻開(kāi)清宮醫(yī)案，也沒(méi)有如何為任何皇室人員解酒的記載。清朝皇帝不嗜酒的簡(jiǎn)樸作風(fēng)，也深深影響著皇室以外的王公大臣和地方官員。清代大凡品級(jí)比較高些的大官，通常都不能隨便在外面的酒菜館里去喝酒吃飯，逛窯子就更不能了。那時(shí)，人們都把酒菜館看作專(zhuān)給平民百姓涉足的下流場(chǎng)所，而做大官者一旦光臨這樣的地方，就容易惹人注意;假如有一位官府老爺常到某一家酒館去吃喝，無(wú)論他的酒館如何興旺，也是要受指責(zé)的。尤其是那些統(tǒng)率一方的大官，實(shí)際上他們就是朝廷的代表，他們理應(yīng)把自己看得高貴一些，不應(yīng)該隨隨便便地在酒菜館中胡吃濫喝，惹人輕視。筆者認(rèn)為，不許政府官員混跡于酒肆菜館，在今天看來(lái)雖很難做到，但仍應(yīng)積極倡導(dǎo)。成天與內(nèi)務(wù)府“斗智斗勇”道光皇帝以身作則，以此轉(zhuǎn)變官場(chǎng)奢侈腐化的風(fēng)氣。他一看到官員衣服光鮮，就露不悅之情，甚至規(guī)定旗員六品以下，不得衣著綢緞，一律布衣布靴。對(duì)于不能節(jié)儉的官員，他能加以處分。道光十年(公歷年)，有人舉報(bào)盛京將軍經(jīng)常在家里演戲宴樂(lè)，道光帝立即革了他的職務(wù)。在道光帝的影響下，官場(chǎng)風(fēng)氣有所轉(zhuǎn)變，至少北京如此。幾天過(guò)后，官員們上朝都穿上打補(bǔ)丁的衣服。議事結(jié)束，紅日東升，干清門(mén)內(nèi)外光明一片，只見(jiàn)滿朝文武個(gè)個(gè)灰頭土臉，雖不至于衣衫襤褸，但當(dāng)時(shí)的一般中產(chǎn)階層也不至于這副打扮。臨散朝，彼此之間免不了拉拉家常，或者互相哭窮，或者交流節(jié)儉經(jīng)驗(yàn)，比如哪兒可以買(mǎi)到便宜蔬菜，如何將一斤米煮出五斤飯，等等。身居宮禁，不了解民間物價(jià)，道光經(jīng)常向大臣打聽(tīng)宮外的物價(jià)情況，如一斤肉要多少錢(qián)，一斤菜要多少錢(qián)，等等。無(wú)奈眾臣也不知其詳，本想緘口不言，無(wú)奈皇帝一再追問(wèn)，逼急了就信口胡謅。道光皇帝厲行節(jié)儉，成天與內(nèi)務(wù)府斗智斗勇。有這樣一件事兒，道光帝就沒(méi)讓內(nèi)務(wù)府得逞。根據(jù)《春冰室野乘》這部書(shū)記載：有一天，道光突然想吃“片兒湯”，這是民間一種最普通的面食，派太監(jiān)跑去跟御膳房一說(shuō)，不料廚師一口回絕，不會(huì)做。御膳房的廚師怎么這么大的譜兒?原來(lái)，皇帝誰(shuí)都敢處罰，唯獨(dú)對(duì)廚師客氣一些。為什么?怕廚師挨完處罰以后記仇，報(bào)復(fù)皇帝——下毒。因此，皇帝的廚師很少挨罰，而且都是終身制加世襲罔替，沒(méi)辦法，這是皇家傳統(tǒng)。道光沒(méi)吃上片兒湯，也沒(méi)當(dāng)回事兒。不料第二天早上，內(nèi)務(wù)府大臣請(qǐng)見(jiàn)皇帝，說(shuō)有重要事情請(qǐng)示，道光帝趕緊召見(jiàn)，一問(wèn)，原來(lái)是內(nèi)務(wù)府奏請(qǐng)?jiān)鲈O(shè)專(zhuān)制“片兒湯膳房”一所，提出了近萬(wàn)兩白銀的開(kāi)辦費(fèi)。
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