印度人吃飯為什么要用手抓？

看到印度用手抓飯吃，也許有人覺得他們的吃相不雅，但更應(yīng)該理解，這和使用筷子、刀叉吃飯一樣，只是一種習(xí)慣，根本沒有雅俗之分。雖然目前在許多正式場(chǎng)合，印度人已經(jīng)開始用刀叉吃飯，但在私底下，他們?nèi)匀涣?xí)慣用手抓飯吃。“手抓飯”是印度人長(zhǎng)久以來(lái)的就餐習(xí)俗，吃飯前他們會(huì)先洗凈手，然后準(zhǔn)備就餐。如果去印度人家里做客，一定要嘗試“手抓飯”的樂趣。也正因?yàn)檫@一習(xí)慣，使得印度大部分菜都被做成糊狀，這樣才便于用手抓餅卷著吃，或是抓米飯拌著吃。

每人面前擺放一個(gè)大盤子，把米飯盛上，再澆上菜和湯，然后用手稍加混合，捏成團(tuán)，就抓著送進(jìn)嘴里。在街頭的小吃攤、小吃店以及寺廟里，人們通常用一種干樹葉壓制成的盤子來(lái)盛食物，有的餐館則給每個(gè)吃飯的人一片新鮮的大樹葉子，用來(lái)盛米飯等食物，這倒是很環(huán)保。

印度人認(rèn)為吃飯中很多快感來(lái)自觸覺，刀叉和筷子阻止了這種感覺，所以也就阻卻了特有的快感。更重要的是，用手抓飯可以提前了解食物的溫度，避免燙著舌頭或者口腔。印度人抓飯時(shí)大多只用個(gè)手指，那就是拇指、食指和中指。他們先用這個(gè)手指伸直按在面餅邊緣，成三股叉狀，然后中指使力成彎曲狀，壓住餅子不動(dòng)，拇指和食指一齊用力撕下一小塊面餅，接著三根手指協(xié)同作戰(zhàn)，用餅子將菜包住，就像吃北京烤鴨那樣，最后捏住送入口中，捏的動(dòng)作就像用鉗子夾住一樣?xùn)|西。

印度人的主食除了面餅，還有米飯。吃米飯時(shí)，先用那三根手指將米飯和各種菜湯均勻攪拌，就像攪拌機(jī)攪拌水泥一樣，然后撮起一小堆，送入口中。有的人手指不是很麻利，于是便五根手指一齊上陣。米飯吃完之后，將沾滿油膩的指頭逐個(gè)放入口中吮吸，徹底舔乾凈之后才算罷手。

印度人吃飯還有一個(gè)規(guī)矩，無(wú)論大人還是孩子，一定要用右手吃飯，給別人遞食物、餐具，更得用右手。這是因?yàn)槿藗冋J(rèn)為右手乾凈，左手臟。這又與印度人的另一個(gè)習(xí)慣有關(guān)。印度人如廁以后，不用手紙擦，而是用水沖洗，沖洗時(shí)，用左手，不用右手。

在餐館或印度人家里吃飯，當(dāng)快吃完的時(shí)候，主人往往會(huì)給每人端上一小碗溫水，上面還漂著一塊檸檬，這水可千萬(wàn)不能喝，它是用來(lái)洗手的。飯后，還會(huì)端上一盤綠色麥粒狀的香料，供大家咀嚼，以消除口中的異味。

也許有人覺得印度人吃相不雅，但更應(yīng)該理解，這和使用筷子、刀叉吃飯一樣，只是一種習(xí)慣，根本沒有雅俗之分。

因?yàn)檫@里氣候炎熱，又普遍喜吃咖哩（印度咖哩世界第一）、生洋蔥等，此類食物具有良好的殺菌能力。長(zhǎng)此以往，就形成了他們喝生水的習(xí)慣。就是到了大飯店、大賓館，首先給客人也是杯生水。一般人，尤其西方人聽來(lái)感到是太不講衛(wèi)生了。但印度人民卻像茹毛飲血時(shí)代的人類一樣，適應(yīng)了環(huán)境，加上常吃咖哩、洋蔥等，可以有很強(qiáng)的抵抗力。

印度人大部分信奉印度教，宗教對(duì)飲食有著很大的影響。眾所周知，牛，在印度人心目中極為神圣。盡管很多牛在大街上游蕩，但在餐館里，在任何招待會(huì)上，你是決不會(huì)吃到牛肉的。在印度去吃麥當(dāng)勞，別忘了不要點(diǎn)牛肉的“巨無(wú)霸”，因?yàn)槟抢镏挥醒蛉獾摹Ｍ鈬?guó)人要想吃牛肉，只能到穆斯林聚居的專門店鋪去買，拿回家自己做。

由于宗教的原因，印度的素食者特別多。請(qǐng)印度人吃飯，先要搞清楚對(duì)方是不是素食者，否則會(huì)很尷尬。嚴(yán)格的素食者，是連雞蛋也不吃的，但牛奶一般都喝。有些虔誠(chéng)的印度教徒，吃飯前還要做禱告。有一次，我們請(qǐng)印度朋友來(lái)家吃飯，大家落座后，突然發(fā)現(xiàn)一位朋友閉上了眼睛，嘴里好像還在默念著什么，片刻之后，才睜開眼睛開吃。

印度是世界上數(shù)一數(shù)二的產(chǎn)奶大國(guó)，牛奶在印度人的飲食結(jié)構(gòu)中，占有非常重要的位置。每天早晨和傍晚，到國(guó)營(yíng)奶站打奶的人絡(luò)繹不絕，有的大家庭一打就是幾升。很多印度人的早餐就是一杯茶，再加幾塊餅干。而印度人喝茶一般是要加牛奶和糖的。

在德里的菜市場(chǎng)，還能買到雪白的奶豆腐，吃起來(lái)有很濃的奶香味。印度人特別喜歡吃甜食，印度餐最傳統(tǒng)的甜食也是用兩種奶酪和糖制成的。