意大利的盧茲（-）并不是一位非常著名的心理學(xué)者，他只寫過一本自傳式心理學(xué)闡述性作品，將自己的經(jīng)歷與一些心理學(xué)觀點(diǎn)結(jié)合起來。這本形象而有趣的小冊子里，提到盧茲兒時的一件事：盧茲的母親擅長烹制Pzz。盧茲家境并不富裕，經(jīng)常出現(xiàn)在飯桌上的是蔬菜Pzz。但不定時的，盧茲盤子里的那塊Pzz下，會出現(xiàn)美味的腌肉，這是母親偷偷留給盧茲的。盧茲回憶說那塊薄薄的腌肉讓平淡的童年充滿期望和驚喜。
盧茲根據(jù)這個回憶，在自己開的餐廳內(nèi)對顧客進(jìn)行了一次不動聲色的試驗(yàn)。盧茲在每份Pzz里面都藏了一張寫著祝福的話的紙條，幾乎所有的顧客都表現(xiàn)出驚喜，沒有人質(zhì)疑這張紙的衛(wèi)生狀況，而這種內(nèi)藏了祝福話語紙條的Pzz被稱為“盧茲Pzz”，并成為意式的一道文化大餐。
盧茲通過這些印證了心理學(xué)上的“表層心理”和“轉(zhuǎn)折點(diǎn)”兩個理論。所謂“表層心理”指的就是個體最初看到的事情或者物品的表面現(xiàn)象以及最直觀的原因等，例如上面提到的Pzz。“轉(zhuǎn)折點(diǎn)”指的是出乎意料出現(xiàn)的事物，并能夠改變由表層心理帶來的心理感受，即腌肉和小紙條。
在我們完成一張?jiān)嚲淼臅r候，一定會遇到一些解答不出來的試題。繞過它們，我們會發(fā)現(xiàn)其他擅長的題目。如果繞不過這些，我們就會被表層心理迷惑：這么難啊！我一定做不出來的！完了完了，這次考試我肯定掛了！
在我們面對一段感情的時候，不論是愛情還是友情，都不可避免地會遇到一些小麻煩、小誤解、小波折。如果繞不過去，它們將影響我們對一段感情的審視。
工作上也是如此。可能某一個環(huán)節(jié)的失誤，會對心理產(chǎn)生很強(qiáng)烈的影響。說不定會自我否定得過早，失去了一位寶貴的客戶，以及一些提高自身的機(jī)會。
“表層心理”比較容易帶給我們忐忑不安的情緒，不利于生活和工作。不少心理學(xué)研究者提出找出“轉(zhuǎn)折點(diǎn)”這種自我調(diào)整的方法。即在“轉(zhuǎn)折”出現(xiàn)的前后，為自己也給別人找一些理由。比如當(dāng)發(fā)現(xiàn)筆下的試題很難做，我們不妨給自己找理由，有些地方復(fù)習(xí)得不好，但是只要認(rèn)真做就沒有問題啊！在感情和工作方面，我們可以這樣想：“感情上的小矛盾兩個人都有責(zé)任啊！”“雖然我有了失誤，但是也許在客戶的眼里不算什么！”這樣，就很容易穩(wěn)定我們的心理，并克服心理逆差。
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